Chi Siamo Runcasc
Nel cuore della splendida Valtellina, Runcasc nasce dalla passione per la terra e il rispetto delle tradizioni alpine. Siamo un'azienda agrituristica dedicata all'allevamento consapevole di pecore di razza Brianzola, da cui otteniamo lana pregiata e carni genuine. Alleviamo inoltre una ventina di maiali di razza Nero delle Alpi allo stato semibrado; abbiamo inoltre un centinaio fra galline, anatre e oche dalle quali ricaviamo uova e carne. La nostra missione è condividere la bellezza della vita rurale, offrendo un luogo dove ritrovare il contatto profondo con la natura e i suoi ritmi lenti.
La Pecora Brianzola appartiene alle razze alpine da carne ad orecchie pendenti. É da considerarsi affine alla più numerosa Bergamasca, alla Biellese, alla ormai estinta Varesina e alla Pecora delle Langhe: tutte razze discendenti dal grande ceppo Sudanico. Caratteristiche principali dell'animale sono: statura medio alta, assenza di corna in entrambi i sessi, profilo della testa convesso, assenza assoluta di macchie alle mucose, vello completamente bianco e limitato alle parti del corpo che danno lana migliore (schiena e fianchi). La Brianzola è sempre stata ed è un animale principalmente da carne che, per le sue particolari qualità organolettiche, è alquanto apprezzata anche se poco conosciuta.
L'associazione della Pecora Brianzola ha ottenuto il riconoscimento di Presidio per la PECORA BRIANZOLA ed i suoi prodotti. L’etichetta narrante è un progetto Slow Food e racconta il prodotto, chi lo produce e tutta la filiera.
L’agnello brianzolo è ingrediente importante della gastronomia locale, ma anche la pecora, che viene macellata a fine carriera è un prodotto gastronomico di grande qualità. La carne di questa razza è delicata e priva di forti sentori di “selvatico” idonea a diverse preparazioni tradizionali e non. Gli allevatori tosano le pecore una o dua volte all’anno (solitamente in primavera e in autunno); la lana è lavata e cardata localmente e usata per imbottiti come materassi, cuscini, trapunte; è anche utilizzata per la produzione di filati da cui ricavare maglieria e tessuti tradizionali. Tutta la filiera è locale e la produzione è artigianale.
Partecipiamo al progetto "Suino nero delle Alpi" che è concepito per promuovere le qualità della carne di questo tipo di Maiale e di occupare una nicchia di mercato. Grazie al foraggio di pascolo sulle Alpi nella carne dei maiali si accumulano i pregevoli Omega-n3 acidi grasso, i quali mancano nella carne dei maiali moderni. Nell'allevamento estensivo Il movimento continuo degli animali e la crescita più lenta fa sì che la carne diventi più compatta e il grasso come eccipiente del sapore sia distribuito in modo migliore nel corpo (carne marmorata). Le razze tradizionali sono caratterizzate da un fisico robusto e, abituate alla vita sul campo, hanno quindi poco bisogno di assistenza e cura.
Facciamo parte del Rolla experience, una APS senza scopo di lucro, soggetto attuatore del progetto di valorizzazione del Monte Rolla secondo il principio «la montagna per tutti». La finalità è quella di Valorizzare il Monte Rolla e il territorio di Sondrio come destinazione turistico-sportiva sostenibile e inclusiva, lungo quattro direttrici:
-Fruizione accessibile e inclusiva della montagna — «la montagna per tutti»
- Sport e attività all'aria aperta in modo sostenibile.
-Tutela del paesaggio e della biodiversità del Monte Rolla.
-Educazione ambientale e collaborazione in rete con il territorio.
Scopri di più su https://rollaexperience.com/
I nostri animali
Ovini
La brianzola è una razza iscritta al Registro Anagrafico delle popolazioni ovine a limitata diffusione. È un animale rustico, adatto quindi all’ambiente montano, ed è di taglia medio-grande con testa acorne in entrambi i sessi, orecchie pendenti, vello bianco e lana assente sulla testa, sulla pancia e sugli arti. Ha un’attitudine produttiva per il carattere carne che proponiamo sia in vendita diretta che in agriturismo. La lana, invece, è lavata e cardata localmente e usata per imbottiti come materassi, cuscini, trapunte; è anche utilizzata per la produzione di filati da cui ricavare maglieria e tessuti tradizionali. Tutta la filiera è locale e la produzione è artigianale.
Suini
Il maiale nero delle Alpi rappresenta un maiale robusto per il pascolo e adatto all'alpeggio e presente nelle Alpi prima dello sviluppo delle razze moderne. Ha un mantello nero, setole folte e una pigmentazione che lo protegge dalle scottature solari. È adatto all'alpeggio e sfrutta la vegetazione di montagna e il foraggio grezzo che i maiali moderni non utilizzano. Mangia erbe aromatiche di monte e castagne, che arricchiscono la carne di acidi grassi Omega-3 e donano un sapore unico.
Avicoli
Le nostre galline razzolano libere in circa 2000mq di prato e bosco. Sono incroci di varie razze per garantire uova sempre colorate. Alleviamo anche anatre mute e anatre germane per la produzione di carne da utilizzare nei nostri piatti invernali. Tutti gli animali nascono in fattoria.